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要一次性删除iPhone上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（它看起来像一个带有复选标记的圆圈）。
3、在弹出的选项中选择“所有短信”或手动选择想要删除的特定对话。
4、点击右下角的“删除”按钮。
5、在弹出的确认框中选择“删除”或“确认删除”以完成操作。
在执行此操作之前，请确保没有重要的短信需要保留，因为这将永久删除所有选中的短信，无法恢复，为了防止误操作，建议在删除前再三确认。
如果想要删除某些特定的短信，而不是全部，可以在信息列表中长按想要删除的短信，然后选择“删除”选项，如果想批量删除多条短信，可以在信息列表中选择它们，然后点击删除按钮。
方法适用于iOS系统，不同版本的iOS系统可能存在细微的操作差异，建议根据自己的iOS版本进行操作，如果不确定如何操作，建议查阅苹果官方用户手册或在线帮助文档。